东洋参

汪玉于言：东洋参，出日本东倭地。其参外皮糙中油，熟蒸之，亦清香，与辽参味同，微带羊膻气，入口后微辣，为各别耳。然性温平，与西洋佛兰参性寒平者又别。此参近日颇行，无力之家，以之代辽参，用亦有效。每枝皆重一钱许，亦有二三钱者，总以枝根有印日本二字名，价八换，无字价五换。盖有印字者，乃彼土之官参，最道地。无印者，皆彼土之私参也。亦有通身皮糙，内肉白色者，不佳。桂圆肉拌蒸晒用。○癸丑三月，予在李燮堂先生处，见有东洋参二种：一种大者，粗如拇指，俨似西洋参，最坚实多肉。一种小者，每枝不过二三分，亦有分许者，肉薄不甚坚实。据言二种皆日本洋客带来，新时俱色白，皮皆有皱纹。其大者，切片，口含过夜，皆化而无滓；小者，含口中三夜，皆不化。大者煎汤，色淡少味，小者反浓厚。二种俱出日本倭地，而小者何以色味独厚，岂生产之土又不同耶？又一种亦出东洋，近奉天旅顺等处者，皮上有红纹，云彼倭国中亦珍之，言其力更十倍于此。舶商多以贵价售得，转贩中土，今苏州有东洋参店，专市此参者。盖因上年壬子冬，江浙疫痘遍染，小儿死者不下千百计，有教服东洋参，能助浆解毒，服之果验，遂大行于时。入药内，须饭锅上蒸透晒干，用瓷瓶收存，方免蛀坏。○又一种东洋参，出高丽新罗一带山岛，与关东接壤。其参与辽参真相似，气亦同，但微薄耳。皮黄纹粗，中肉油紫。屠舞夫携来，予曾见之。据云性温平，索价十换，言产蓐服之最效，其力不让辽参也。○《五杂俎》：人参出辽东、上党者最佳，头面手足皆具。清河次之，高丽新罗又次之。今生者不可得见，入中国者，皆绳缚蒸而夹之，故上有夹痕及麻线痕也。新罗参虽大，皆用数片合而成之，功力反不及小者。择参取透明如肉，及近芦有横纹者，则不患其伪矣。