化州橘红

（橘瓤上丝　糖橘红　橘饼　药制柑橘饼　青盐陈皮　橘苓）

《岭南杂记》：化州仙橘，相传仙人罗辨种橘于石龙之腹，至今犹存，惟此一株。在苏泽堂者为最，清风楼次之，红树又次之。其实非橘，皮厚肉酸，不中食。其皮厘为五片七片，不可成双，每片真者可值一金。每年所结，循例具文，报明上台。届期，督抚差亲随跟同，采摘批制。官斯土者，亦不多得。彼土人云，凡近州始闻谯楼更鼓者，其皮亦佳，故化皮赝者多，真者甚难得。○关涵《岭南随笔》：化州署橘树，一月生一子，以其皮入药，痰立解。后为风折，即其地补种，气味便殊。今称化州橘红者，皆以增城香柚皮伪代之，能化物而不能自化。○《粤语》：化州有橘一株，在署中，月生一子，以其皮为橘红。瀹汤饮之，痰立消，曩亦进御。今为大风所拔，新种一株，味不及。化州故多橘红，售于岭内，而产署中者独异。○《本草乘雅》云：橘柚专精者实，实复专精者皮。皮布细窍，宛如人肤，即脉络、肉理、筋膜、子核，各有属焉。故力能转入为升，转升为合，即转合为开也。种种形证，悉从入从合。故胸中瘕热，水谷失宣，神明不通，气逆及气臭耳下气者，出已而降，玉衡机转之妙用也。○《识药辨微》云：化橘红，近日广中来者，皆单片成束，作象眼块，或三十、五十片，两头以红绳扎之，成一把。外皮淡红色，内腹皮白色，周身亦有猪鬃皮，此种皆柚皮，亦能消痰。又有一种为世所重，每个五片如爪，中用化州印，名五爪橘红，亦柚皮所制，较掌片为佳。究之真者远甚也。真化州橘红，煎之作甜香，取其汁一点入痰盂内，痰皆变为水，此为上品。○梁氏家藏苏泽堂化州橘红，每一个七破，反摺作七歧。晒干，气甚香烈。有橘红歌云：石龙灵异不可测，首向青霄尾潜泽。有时声吼洪如鹅，有时喷沙白似雪。鸣或宰相应期生，鸣或科甲蝉联翼。由来州牧履其常，惟恐怪奇骇愚俗。亭碑鼓吹镇其头，重镬累石填其穴。天生灵异无可凭，离奇屈曲化为橘。橘之为性温且平，能愈伤寒兼积食。消痰止嗽功更奇，谁先辨此真龙脉。价值黄金不易求，寄语人间休浪掷。

治痰症如神，消油腻谷食积，醒酒宽中。气虚者忌服。解蟹毒。（《慈惠编》：食蟹中毒，橘红煎汤服。）

辰砂五香丸　治翻胃、噎膈、呕吐。《张氏秘效方》：用血竭、乳香、没药、辰砂各一钱五分，元胡一钱，化州橘红一钱，共为末，每三分酒服。

羊癫疯。《良方集要》：雄黄、天竺黄、川贝母各五钱，真琥珀一钱，麝香一钱，陈胆星一两，以上各另研。全蝎十四个去足酒洗，远志肉甘草汁制。钩藤、防风、化州橘红、姜衣、羌活、茯苓、天麻、石菖蒲各五钱，以上不可见火，晒干。蝉蜕三十个，白附子六钱。共为末，炼蜜为丸，如龙眼大。每服一丸，开水下。

按《百草镜》：广东高州府化州，出陈皮。去白者，名橘红，今亦罕得。土人以柚皮代之，出售外方，价亦不贵。辨别之法，须先看皮色筋味，如皮皱粗，色黄而厚，内多白膜，味反甜带辛者，乃乳柑皮也，只堪点茶，不堪入药。皮极厚而泡松，纹极细而色黄，内多膜无筋，味甜多辛少者，乃柚子皮也，性忌冷服。纹细，色红润而皮薄，多有筋脉，味苦辛，入口芳香者，乃真化州橘红也，入药以此种为贵。然其性酸削，能伐生气，消痰虽捷，破气损人，不宜轻用。近日有一种，产仁和塘栖镇，蜜橘皮所制，曰甜橘红。清香入肺，醒脾消痰之功，不下化产，而性不峻削，名为香金板，南人体弱者宜之。○《本草乘雅》：武林栖水出蜜橘，凡数十品，名金钱穿心者，虽秀色可观，又不如佛肚脐。形小皮癞，甘美可口，霜降采取，气足味足。密藏至春，剖皮抽脉，破囊吮汁，亦可振醒精神，为得句破疑之助。

橘瓤上丝

《金御乘》云：橘丝，专能宣通经络滞气，予屡用以治卫气逆于肺之脉胀，甚有效。《纲目》橘瓤上筋膜，只引《大明》治口渴吐酒，而没其专功，何耶？因仍其说以补之。

通经络滞气脉胀，驱皮里膜外积痰，活血。

糖橘红

仁和塘栖镇者佳。以皮去白，切小块，用糖霜制。

味甘、辛，性温。理气快膈，治嗽消痰。（《食物宜忌》）

橘饼

闽中漳泉者佳，名麦芽橘饼。圆径四、五寸，乃选大福橘蜜糖酿制而成，干之，面上有白霜，故名。肉厚味重，为天下第一。浙制者乃衢橘所作，圆径不及三寸，且皮色黯黑而肉薄，味亦苦劣。出塘栖者为蜜橘饼，味差胜，然亦不及闽中者。又兴化出金钱橘饼，乃取金橘制成，小如钱，明如琥珀。消食下气，开膈，捷于砂仁、荳蔻，又可醒酒，醉后点茶，允为妙供。

味甘，性温。下气宽中，消痰运食。（《食物宜忌》）黄疸臌胀，除膈止消。（《经验广集》）

治诸色痢。《行箧检秘》：橘饼一两，圆眼肉五钱，冰糖五钱，水二碗，煎一碗，露一宿，温服。不露亦可，至重者不过二、三服，无不神验。

治泻。《梁氏集验》：夏月吃瓜果太多，以致泄泻不休。用漳州好橘饼一枚，细切薄片，作二次，放茶锺内冲服。○　橘饼汤　《经验广集》：治伤食生冷瓜果，泄泻不休。橘饼一个，切薄片，放碗内，以沸汤泼盖住，泡汁出，即饮汤，连饼食，一饼可作数次服。

百果酒。香橼、佛手各二个，核桃肉、圆眼肉、莲肉、橘饼各半斤，柏子仁四两，松子三两，红枣二十两，黑糖三斤，干烧酒五十斤浸。此酒补虚益肾，乃河中李太守秘方。

药制柑橘饼

《北砚食规》：用元明粉、半夏、青盐、百药草、天花粉、白茯苓各五钱，诃子、甘草、乌梅去核各二钱，硼砂、桔梗各三钱。以上俱用雪水煎半干，去渣澄清，取汤煮柑橘，炭墼微火烘，日翻二次，每次轻轻细捻，使药味尽入皮内，如捻破则不妙。能清火化痰，宽中降气。

青盐陈皮

《百草镜》：制青盐陈皮，即苏州宋公祠遗法也。陈皮二斤，河水浸一日，竹刀轻刮去浮白，贮竹筐内，沸汤淋三、四次，用冷河水洗净，不苦为度，晒至半干，可得净皮一斤。初次用甘草、乌梅肉各四两，煎浓汁拌晒，夜露，俟酥捻碎如豆大。再用川贝母去心四两，青盐三两，研为细末，拌匀，晒露干，收贮。

消痰降气，生津开郁，运脾调胃，解毒安神。

橘苓

橘树上生，如木蕈，枣皮红色。

治乳痈，煎酒服。