落花生

（油）

一名长生果。《福清县志》：出外国，昔年无之。蔓生园中，花谢时，其中心有丝垂入地，结实，故名。一房可二、三粒，炒食味甚香美。康熙初年，僧应元往扶桑，觅种寄回，亦可压油。今闽省产者，出兴化为第一，名黄土，味甜而粒满；出台湾，名白土，味涩而粒细。其油煎之不熟，食之令人泻。一名土豆。○《汇书》：近时有一种名落生花者，茎叶俱类豆，其花亦似豆花而色黄，枝上不结实，其花落地即结实于泥土中，亦奇物也。实亦似豆荚而稍坚硬，炒熟食之，作松子之味，此种皆自闽中来。○《物理小识》：番豆，名落花生、土露子。二、三月种之，一畦不过数子。行枝如蕹菜虎耳藤，横枝取土压之，藤上开花，丝落土成实，冬后掘土取之。壳有纹，豆黄白色，炒熟甘香似松子味。又云，番豆花透空入土结豆，当通润脏腑。○《酉阳杂俎》：又有一种，形如香芋，蔓生，艺者架小棚使蔓之，花开亦落土结子，如香芋，亦名花生。○《花镜》：落花生一名香芋。引藤蔓而生，叶桠开小白花，花落于地，根即生实，连丝牵引土中，累累不断。冬尽掘取煮食，香甜可口，南浙多产之。○《万历仙居县志》：落花生原出福建，近得其种植之。○《岭南随笔》：花与叶不相见，为换锦花；荚与蒂不相见，为落花生。种法：以沙压横枝则蔓生，花不生荚，其荚别在根茎间，亦称落花生。○《逢原》云：长生果产闽地，花落土中即生，从古无此，近始有之。味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之。或云，与黄瓜相反，予曾二者并食，未蒙其害，因表出之。花生壳，韩柳生云：焙研极细末，着人身体，沾肉即生奇痒。○敏按：《刘启堂经验秘方》：长生果一名落花生，又名落地生。不可与黄熟瓜同吃，吃则立死。黄熟瓜即香瓜，非长而白色可以腌吃之黄瓜也。始知俗传之误。○雨蓑翁《食物便览》：香芋一名落花生。久服多男。

多食治翻胃。然其性能动火生痰，常人只宜少吃。《从新》云：辛甘而香，润肺补脾，和平可贵。《食物宜忌》云：性平，味甘，舒脾。《广志》云：暖胃。《药性考》云：生研用，下痰；炒熟用，开胃醒脾滑肠。干嗽者宜餐，滋燥润火。

按：落花生，乃花谢落土，感土气而成实，故有入脾和胃之功，又能通肺气。曾见兴化令王翁一子，酷嗜此物，后患软瘫，岂非动火生痰之明验欤？近见人以花生入糖汤煮，浸酱油入素供，更为生痰，老人尤不宜多食。

俞友梁有乌须简便方：止用落花生净肉，炒极焦黑，研极细，捻须，一、二日后，色黑如漆。

四日两头疟。（即三阴疟）　安定臣云：昔曾患此，诸方莫疗，有人教服炒熟花生，每日食一、二两，不半月而愈。

玉神庵尼清慧言：花生，人云服之生痰。有一大家妇咳嗽痰多，医束手不治，庵尼云上劝服花生，每日食二、三两，渐觉稀少，不半年，服花生二十余斤，咳嗽与痰喘皆除，想亦从治之法也。童鹿葊言：花生，本有涤痰之功。予家凡患咳嗽，止用生花生去壳膜，取净肉冲汤服，咳嗽自安，岂非化痰之功，善于瓜蒌、贝母。世俗以火炒食，反能生痰。又凡被马踢伤者，忌服花生，服之疮愈增痛。

花生油　一名果油，色白，甘平，气腥。滑肠下积，腻膈生痰。