菰

（《别录》下品）

【释名】茭草（《说文》）蒋草（〔时珍曰〕按：许氏（《说文》）菰本作苽，从瓜谐声也。有米谓之彫菰，已见谷部菰米下。江南人呼菰为茭，以其根交结也。蒋义未详）

【集解】〔保升曰〕菰根生水中，叶如蔗、荻，久则根盘而厚。夏月生菌堪啖，名菰菜。三年者，中心生白苔如藕状，似小儿臂而白软，中有黑脉，堪啖者，名菰首也。〔藏器曰〕菰首小者，擘之内有黑灰如墨者，名乌郁，人亦食之。晋·张翰思吴中莼、菰，即此也。〔颂曰〕菰根，江湖陂泽中皆有之。生水中，叶如蒲、苇辈，刈以秣马甚肥。春末生白茅如笋，即菰菜也，又谓之茭白，生熟皆可啖，甜美。其中心如小儿臂者，名菰手。作菰首者，非矣。《尔雅》云：出隧，蘧蔬。注云：生菰草中，状似土菌，江东人啖之，甜滑。即此也。故南方人至今谓菌为菰，亦缘此义。其根亦如芦根，冷利更甚。二浙下泽处，菰草最多。其根相结而生，久则并土浮于水上，彼人谓之菰葑。刈去其叶，便可耕莳，又名葑田。其苗有茎梗者，谓之菰蒋草。至秋结实，乃雕胡米也。岁饥，人以当粮。〔宗奭曰〕菰乃蒲类。河朔边人，止以饲马作荐。八月开花如苇。结青子，合粟为粥食，甚济饥。杜甫所谓波漂菰米沉云黑者，是也。

菰笋一名茭笋（《日用》茭白（《图经》菰菜（同）

【气味】甘，冷，滑，无毒。（〔诜曰〕滑中，不可多食。〔颂曰〕菰之各类皆极冷，不可过食，甚不益人，惟服金石人相宜耳）

【主治】利五脏邪气，酒齇面赤，白癞疬疡，目赤。热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。（孟诜）去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢。杂鲫鱼为羹食，开胃口，解酒毒，压丹石毒发。（藏器）

菰手一名菰菜（《日用》）茭白（《通志》）茭粑（俗名）蘧蔬（音毬㲣）

【气味】甘，冷，滑，无毒。（〔《大明》曰〕微毒。〔诜曰〕性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道。禁蜜食，发痼疾。服巴豆人不可食）

【主治】心胸中浮热风气，滋人齿。（孟诜）煮食，止渴及小儿水痢。（藏器）

菰根

【气味】甘，大寒，无毒。（〔颂曰〕菰根亦如芦根，冷利更甚）

【主治】肠胃痛热，消渴，止小便利。捣汁饮之。（《别录》）烧灰，和鸡子白，涂火烧疮。（藏器）

【附方】（旧二）小儿风疮（久不愈者。用菰蒋节烧研，傅之。《子母秘录》）毒蛇伤啮（菰蒋草根烧灰，傅之。《外台秘要》）

叶

【主治】利五脏。（《大明》）

菰米（见谷部）