粱

（《别录》中品）

校正：（《别录》中品有青粱米、黄粱米、白粱米，今并为一）

【释名】〔时珍曰〕粱者，良也，谷之良者也。或云种出自粱州，或云粱米性凉，故得粱名，皆各执已见也。粱即粟也。考之《周礼》，九谷、六谷之名，有粱无粟可知矣。自汉以后，始以大而毛长者为粱，细而毛短者为粟。今则通呼为粟，而粱之名反隐矣。今世俗称粟中之大穗长芒，粗粒而有红毛、白毛、黄毛之品者，即粱也。黄白青赤，亦随色命名耳。郭义恭《广志》有解粱、贝粱、辽东赤粱之名，乃因地命名也。

【集解】〔弘景曰〕凡云粱米，皆是粟类，惟其牙头色异为分别耳。汜胜之云，粱是秫粟，则不尔也。黄粱出青、冀州，东间不见有。白粱处处有之，襄阳竹根者为佳　。青粱江东少有。又汉中一种枲粱，粒如粟而皮黑可食，酿酒甚消玉。〔恭曰〕粱虽粟类，细论则别。黄粱出蜀、汉、商、浙间，穗大毛长，谷米俱粗于白粱。而收子少，不耐水旱。食之香美，胜于诸粱，人号竹根黄。陶以竹根为白粱，非矣。白粱穗大多毛且长，而谷粗扁长，不似粟圆也。米亦白而大，食之香美，亚于黄粱。青粱谷穗有毛而粒青，米亦微青而细于黄、白粱，其粒似青稞而少粗，早熟而收薄。夏月食之，极为清凉。但味短色恶，不如黄、白粱，故人少种之。作饧清白，胜于余米。〔颂曰〕粱者，粟类也。粟虽粒细而功用则无别也。今汴、洛、河、陕间多种白粱，而青、黄稀有，因其损地力而收获少也。〔宗奭曰〕黄粱、白粱，西洛农家多种，为饭尤佳。余用不甚相宜。

黄粱米（《别录》中品）

【气味】甘，平，无毒。

【主治】益气，和中，止泄。（《别录》）。去客风顽痹。（《日华》）。止霍乱下痢，利小便，除烦热。（时珍）

【发明】〔宗奭曰〕青粱、白粱，性皆微凉。独黄粱性味甘平，岂非得土之中和气多耶？〔颂曰〕诸粱比之他谷，最益脾胃。

【附方】（旧四，新一）霍乱烦躁（黄粱米粉半升，水升半，和绞如白饮，顿服。《外台》）霍乱大渴（不止，多饮则杀人。黄粱米五升，水一斗，煮清三升，稍稍饮之。《肘后》）小儿鼻干（无涕，脑热也。用黄米粉、生矾末各一两。每以一钱，水调贴囟上，日二次。《普济》）小儿赤丹（用土番黄米粉，和鸡子白涂之。《兵部手集》）小儿生疮（满身面如火烧。以黄粱米研粉，和蜜水调之，以瘥为度。《外台》）

白粱米（《别录》中品）

【气味】甘，微寒，无毒。

【主治】除热，益气。（《别录》）。除胸膈中客热，移五脏气，缓筋骨。凡患胃虚并呕吐食及水者，以米汁二合，姜汁一合，和服之，佳。（孟诜）炊饭食之，和中，止烦渴。（时珍）

【附方】（旧二）霍乱不止（白粱米五合，水一升，和煮粥食。《千金方》）手足生疣（取白粱米粉，铁铫炒赤研末。以众人唾和涂之，厚一寸，即消。《肘后》）

青粱米（《别录》中品）

【气味】甘，微寒，无毒。

【主治】胃痹，热中消渴，止泄痢，利小便，益气补中，轻身长年。煮粥食之。（《别录》）。健脾，治泄精。（大明）

【发明】〔时珍曰〕今粟中有大而青黑色者是也。其谷芒多米少，禀受金水之气，其性最凉，而宜病人。〔诜曰〕青粱米可辟谷。以纯苦酒浸三日，百蒸百晒，藏之。远行，日一餐之，可度十日；若重餐之，四百九十日不饥也。又方：以米一斗，赤石脂三斤，水渍置暖处，一二日，上青白衣，捣为丸如李大。日服三丸，亦不饥也。按《灵宝五符经》中，白鲜米，九蒸九暴，作辟谷粮，而此用青粱米，未见出处。

【附方】（新七）补脾益胃（羊肉汤入青粱米、葱、盐，煮粥食。《正要》）脾虚泄利（青梁米半升，神曲一合，日日煮粥食，即愈。《养老书》）冷气心痛（桃仁二两去皮，水研绞汁，入青粱米四合，煮粥常食。《养老书》）五淋涩痛（青粱米四合，入浆水煮粥，下土苏末三两，每日空心食之。同上）老人血淋（车前五合，绵裹煮汁，入青粱米四合，煮粥饮汁。亦能明目，引热药下行）乳石发渴（青粱米煮汁饮之。《外台》）一切毒药（及鸩毒，烦懑不止。用甘草三两，水五升，煮取二升，去滓，入黍米粉一两，白蜜三两，煎如薄粥食之。《外台》）