中药材养生专家

本书可称得上是一部活学活用的中药材养生宝典。内容涵盖了210种常见中药材的图文精解，18大类药材，包括补虚类、泻下类、祛风湿类、消食类、清热类等，以及500多道中药材经典养生膳食食谱，2万多字的中药材小百科。书中多例药膳还配有营养专家的精辟讲解，内容通俗易懂，图片精美直观。精彩内容黄芪红枣汤降血黏度黄芪含有黄芪甙类和多糖类等化学成分，在脑血管方面具有多种药理作用。能抑制血小板聚集，降低血黏度及凝固性，松弛平滑肌，扩张脑血管，降低血管阻力，改善血液循环。尤其改善微循环，可以抑制动脉血栓的形成，能有效降低脂质过氧化作用，有较强的清除自由基的作用，进而减轻中风缺血引起的损伤。推荐药膳：黄芪红枣枸杞汤原料：黄芪20克、红枣15克、枸杞15克、西洋参2片。做法：先将红枣切开去核，将四种材料洗净后，加水1000毫升，煮开后小火再煮20分钟，滤渣即可。禁忌：此汤燥热性体质、上火发炎、感冒者不宜饮用。鱼腥草茶清热又镇痛鱼腥草所含的挥发油具有增强机体免疫功能及抗病原微生物、抗菌、抗病毒、抗炎、利尿、镇痛、镇静、抗惊、止血和抗癌等作用。此药材最适宜煎服。鲜的鱼腥草用量加倍，水煎或捣烂冲服。外用也可以，一般是捣敷或煎汤薰洗患处，有利于消痈排脓。推荐药膳：鱼腥草茶原料：鱼腥草（干）50克，红枣15粒。做法：先将鱼腥草洗净，红枣切开去核。二者加水3000毫升，煮沸后转小火再煮20分钟，滤渣即可。功效：清热解毒，利尿消肿，可使皮肤莫名的痘疹、黑斑消除，恢复皮肤的亮丽。中药煲汤的学问选料：选择人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外，可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药；身体寒气过盛，那么就应该选择参类作为汤料。下料：肉类要先汆一下，去掉肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。火候：火不要过大，火候以汤沸腾为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要40分钟左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值。所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。此外，感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。女性月经期前适合补性温的汤，千万不要因为补得过火导致经血过多。酸枣仁粥养心安神酸枣仁含有脂肪油和蛋白质，有镇静、催眠、降温的作用，能对抗咖啡因引起的兴奋状态，还可引起血压持续下降和心脏传导阻滞，也有兴奋子宫的作用。推荐药膳：酸枣仁粥原料：酸枣仁15克，粳米100克。做法：将酸枣仁炒黄，研磨至粉状备用；将粳米淘洗干净，放入砂锅，加水煮成粥，加入酸枣仁末再稍煮即可。功效：养心安神，对治疗阵发性心动过速、心悸失眠有帮助。小茴香牛肚汤养胃祛痰小茴香含茴香醚、小茴香酮等，能促进胃肠蠕动正常化，增加消化液分泌，排除胃肠气体，并有祛痰作用。还能增强链霉素抗结核杆菌作用。推荐药膳：小茴香牛肚汤原料：牛肚1000克，鲜荷叶半张，生姜3片，桂皮2片，小茴香5克，胡椒粉、黄酒、盐各适量。做法：将牛肚先洗一次，再用盐、醋反复搓洗，然后用冷水洗净；将鲜荷叶垫于锅底，放入牛肚；加水浸没，旺火烧沸后中火炖30分钟，取出切小块后复入砂锅中，加黄酒3汤匙，小茴香和桂皮少许，小火煨2小时；加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2~3小时，直至肚烂。