制定标准加快功能肽应用步伐

2003年6月，武汉天天好生物制品有限公司历时3年会同中国、德国、台湾的科学家设计制造的全电脑、全封闭多级复合水解、分离、干燥生产线投产，为功能肽走进食品领域开辟了一条新路。由于该生产线的投产，大大降低了生产成本，提高了产品收率，并且可以连续生产，基本满足食品行业的成本要求，个别产品的成本已接近来源物的蛋白质水平，现已开始向国内外的食品行业供应白蛋白多肽、胶原蛋白肽、花生肽、核桃肽、大豆多肽、绿豆多肽等。制约功能肽在食品工业中的应用除了成本因素，还有技术原因，其中最为突出的就是标准和保证品质稳定。武汉肽类物质研究中心会同国内外的科学家用了近7年的时间，努力探讨有别于药品和试剂的食品用多肽标准，目前已开始对部分产品的标准问题向国内、国际权威部门提出论证，功能肽标准不久将问世。标准问题的解决，有助于解决功能肽的品质问题，不管是用何种工艺和途径生产，都将是按统一标准来执行，将给应用企业带来极大的方便。随着欧盟各国开始对包装食品全面实行配料、成分及含量标准管制以及国内食品和保健食品管理制度的完善，对食品标准的严格要求，也将为功能肽生产和研究企业带来商机。中国乳品工业协会的调查发现，目前在国内市场上销售的乳品饮料其蛋白质含量普遍低于国家标准，如果有关部门强制推行国家标准，仅此一项将给功能肽行业提供近20亿元的市场需求；烘焙食品每年的市场销售额达几百个亿，绝大多数的中、小企业没有按照国家标准来执行，蛋白质的含量和氨基酸的比例均不符合要求。据调查，在全国地级以下市县所销售的糕点所用配料几乎不到标识的50％，这些问题通过添加功能肽可以很好解决。功能肽产业在中国刚刚起步，但整体技术水平和研发能力并不比欧美落后多少，只是消费者和企业的认知度不够，关注的企业不少，炒概念的大有人在，真正大投入的不多。如果功能肽产业能获得政府扶持，其极有可能成为领先世界生物工程和食品工业的产业，因为在中国有太丰富的植物和动物的蛋白质资源。