中药材“牛肉”。出处:《别录》。原形态:①黄牛（《说文》） 体长1.5～2米，体重一般在250公斤左右。体格强壮结实。头大，额广，鼻阔，口大。上唇上部有2个大鼻孔，其间皮肤硬而光滑，无毛，称为鼻镜。眼、耳都很大。头上有角1对，左右分开，角之长短、大小随品种而异，弯曲，无分枝，中空，内有骨质角髓。四肢匀称，4趾，均有蹄甲，其后方2趾不着地，称悬蹄。尾较长，尾端……
熟地烧牛肉功能主治：补益气血。适用于气血两虚者补养。熟地烧牛肉组方：熟地黄12克，牛肉400克，植物油15克，葱、姜、蒜各5克，料酒、老抽各5毫升，香油3毫升，盐3克，胡椒粉、白砂糖各3克。
五加皮牛肉烧功能主治：补中益气、滋养脾胃、强健筋骨。适用于体虚乏力、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩等症。五加皮牛肉烧组方：五加皮、杜仲各5克，牛肉200克，葱段3克，米酒10毫升，胡萝卜10克，水淀粉5毫升，橄榄菜10克，酱油3毫升，姜末2克，香油2克，盐3克，植物油15毫升。
牛肉蔬菜汤功能主治：补肾益阳。适宜容易感冒、体质虚弱者食用。牛肉蔬菜汤组方：黄芪15克，牛肉400克，花椰菜、土豆、西红柿各30克，盐5克，鸡精1克。
山楂牛肉盅功能主治：益气补虚、活血养血。适宜中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及头晕目眩者食用。山楂牛肉盅组方：山楂10克，红花5克，牛肉200克，胡萝卜50克。大枣5枚，清汤200毫升，料酒10毫升，葱、姜各5克，盐3克。
阿胶牛肉汤功能主治：滋阴养血、温中健脾。阿胶牛肉汤组方：阿胺15克，牛肉150克，米酒20毫升，生姜片10克。
川芎山楂牛肉汤功能主治：活血化瘀、补气散结。适用于子宫肌瘤，证属气虚血瘀者的辅助治疗。川芎山楂牛肉汤组方：川芎10克，山楂15克，牛肉350克，姜、葱各5克，料酒5毫升，植物油10毫升，盐3克，鸡精2克。
萝卜丝炒牛肉丝功能主治：补脾健胃，散血化滞，利水消痰。萝卜丝炒牛肉丝组方：白萝卜 500克；瘦牛肉 250克
陈皮牛肉功能主治：调气活血，滋补肝肾。陈皮牛肉组方：牛肉 1000克；陈皮 30克；白萝卜 500克；
牛肉人参汤功能主治：养心安神、镇静、健脾。适用于脾肾气虚、心气虚、心阴虚所致的失眠，健忘，头晕眼花，食少神疲，四肢无力等症。牛肉人参汤组方：鲜牛肉（里脊） 200g；生晒参 10g；醋 30g
黄精玉竹牛肉汤功能主治：益气养阴，养心安神。黄精玉竹牛肉汤组方：牛腿精肉 500克；黄精 30克；玉竹 15克；龙眼肉 15克；生姜 4片