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松子仁鸡

组成 雏母鸡 1只;松子仁 100克;干粉丝 25克;鸡汤 1000克;盐 8克;酱油 20克;料酒 25克;葱 25克;生姜 25克;水淀粉 10克;猪油 50克;植物油 500克; 白糖,适量; 味精,适量; 桂皮,适量;
制备 <p>1、将雏母鸡开膛后除去内脏洗净,用刀剔去鸡骨,鸡肉改刀切成长方块。松子仁用刀拍松后切成段、片。</p><p>2、锅置于旺火烧热,倒入植物油,待油热后下入于粉丝炸透(不易过火),呈乳黄色为佳,捞出备用。</p><p>3、将松子仁放入油锅中略炸一下捞出,再将鸡肉块炸至呈金黄色时捞出控油。</p><p>4、锅置于旺火烧热,倒入猪油,油热后投入葱段、姜片,炸至金黄色时烹入鸡清汤,汤开后撇净浮沫</p><p>5、捞出葱、姜,加入料酒、精盐、味精、白糖、酱油、桂皮并下入鸡肉块,烧开后转微火焖烤,待鸡肉焖烂后放人松子仁,调好口味</p><p>6、用水淀粉勾芡,起锅盛入盘内,再将炸好的粉丝围盘边即成。</p>
功用 补虚强身。适宜干燥咳、便秘、吐血、头眩等症。

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