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枸杞爆鸡丁

组成 生鸡脯肉 150克;枸杞子 10克;水发玉兰片 30克;荸荠 30克;盐 1克;鸡蛋清 1个;淀粉 25克;牛奶 40克;葱 10克;生姜 3克;蒜 3克;鸡油 15克;植物油 500克(耗油50克)
制备 <p>1、枸杞子用清水洗净放碗中蒸30分钟,鸡胸脯肉切成1、 2厘米见方丁,玉兰片切成长1、 8厘米、宽1厘米的长方形,荸荠切1厘米方丁,葱切末,姜去皮切成细末,蒜拍成末,淀粉用水泡上。</p><p>2、取一个碗放入葱末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉,配成芡汁。另取一个碗放入鸡丁、鸡蛋清、水淀粉浆好。</p><p>3、把炒勺放在旺火上,加入植物油,待油烧至五成热时,将勺端离火口,放在勺垫上将浆好的鸡丁放入。</p><p>4、接着将勺放回火口,放入玉兰片、荸荠丁,急速倒入漏勺内,滤去油。</p><p>5、再把炒勺放回火上,倒入鸡块和蒸熟的枸杞子等,随后倒入配好的芡汁,翻炒几下,淋上鸡油即成。</p>
用法 因肝肾虚损、精血不足所至的腰膝酸软、头昏耳鸣、眼目昏花、视力减退、虚劳咳嗽、小便频数等症,有一定的食疗功效。
功用 补肝肾,益精血,温中补气。

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