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牛膝蹄筋

组成 牛蹄筋 100克;牛膝 10克;鸡肉 500克;火腿 50克;蘑菇 25克;盐 5克;葱 15克;生姜 10克;味精 适量;胡椒粉 适量;料酒 适量
制备 <p>1、牛膝洗净,切片,牛蹄筋放钵中,加水适量,上屉蒸约4小时后,待蹄筋酥软时取出,再用冷水浸漂2小时,剁去外层筋膜,洗净。</p><p>2、火腿切丝,蘑菇水发后切丝,姜切片,葱切段。</p><p>3、将蹄筋切成长节,鸡肉剁成2厘米的方块,将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内,再把牛膝片摆在鸡肉上,火腿丝、蘑菇丝拌匀后撤在周围,姜片、葱段放入碗中。</p><p>4、用胡椒粉、味精、料酒、盐、清汤,调好汤味倒入碗中,上屉蒸约3小时,待蹄筋熟烂后,拣去姜、葱,调味后即成。</p>
功用 补肝肾,强筋骨,利关节。适宜于肝肾不足、腰腿酸痛、软弱无力等症。

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