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红烧牛鞭

组成 牛鞭 1000克;鸡汤 500克;酱油 12克;湿淀粉 50克;葱段 60克;生姜块 30克;蒜瓣 12克;花椒油 15克;熟猪油 75克;盐 适量;味精 适量;白糖 适量;料酒 适量;花椒 少许;糖 少许
制备 <p>1、将牛鞭洗净,剪开外皮,在开水锅中烫一下,捞出,撕去外皮再洗净</p><p>2、锅内放入2500克清水,加入葱20克、姜10克、花椒少许,把牛鞭放入锅内煮至熟烂,捞出一破两开,除去尿道,切成3厘米的块。</p><p>3、锅放入猪油烧热,投入葱20克、姜10克,蒜瓣,煸炒出香味,烹入料酒、酱油,加入鸡汤、精盐、白糖、味精,用糖色把汤调成浅红色</p><p>4、把牛鞭放入汤内,用小火喂到汤将干时,拣出葱姜,用湿淀粉勾成浓流芡,淋少许花椒油即成。</p>
功用 补肾壮阳,益精补髓。适宜于虚损劳伤、腰膝酸痛、肾虚阳痿,耳鸣目眩、年老瘦弱等症。

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