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爆人参鸡片

组成 鲜人参 15克;鸡脯肉 200克;冬笋 25克;黄瓜 25克;鸡蛋清 1个;葱 适量;生姜 适量;盐 适量;味精 适量
制备 <p>1、将鸡脯片切成长5厘米、宽1、6厘米的片,人参、冬笋、黄瓜亦切成片。</p><p>2、将鸡片加盐、味精、水豆粉、鸡蛋清适量搅拌均匀。</p><p>3、勺内放猪油,烧至五成热时,下入鸡片,用铁筷子划开,熟时捞出,沥净油。</p><p>4、用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水,待用。</p><p>5、将勺内放底油,烧至六成热时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,翻炒几下,淋上明油即成。</p>
功用 补气。适用于气虚、身体衰弱等症。感冒者禁食。

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