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拔丝山药

组成 山药500克,白糖100克,芝麻25克。
制备 将山药洗净去皮,切成块,将铁锅放在火上,倒入植物油。烧至五成热时,投入山药炸半分钟,改用文火烤透,倒入漏勺,沥去油。将铁锅用武火加热,投入白糖,不断搅炒,待白糖变成浅黄色时,放入炸好的山药块,不断翻炒推动,将糖均匀地挂在山药块上,同时取芝麻撒在山药块上,迅速装盘(盘底预先抹上熟油)。
功用 补肾益精,固涩止遗。用治肾气亏耗,早泄,遗精,腰痛酸软,下肢痿弱,消渴尿频。此外,还可用于久病之后脾肺虚弱,倦息乏力,食欲不振,久泄久痢,痰喘咳嗽,皮肤干燥。
出处 《中华药膳》

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