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麦冬鹌鹑

组成 麦冬10克,鹌鹑5只,青菜心8棵,盐3克,味精2克,料酒10毫升,生抽、老抽各5毫升,白砂糖2克,姜片3克,葱段5克,八角、桂皮、香叶、小茴香各2克,植物油15毫升,香油10毫升。
制备 <p>麦冬洗净,入砂锅中加水煎成浓缩药汁;鹌鹑处理干净,入沸水中加料酒汆煮1分钟后捞出洗净;青菜心洗净,入沸水中加盐、植物油,焯熟后取出备用。步骤2:锅置火上,入油烧至三成热,放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、小茴香炒香,加水适量,兑入麦冬汁、生抽、老抽,加盐、味精、白砂糖,放入鹌鹑,中火煮熟,加入香油,大火烧5分钟收汁。步骤3:青菜心盛盘垫底,将鹌鹑盛在青菜心上,凉凉后上桌即可。</p>
用法 饮汤食肉。
功用 补益五脏,养阴生津。适用于消化不良、单纯性肥胖、慢性腰腿疼痛等症。

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