玉蜀黍

全国各地广泛栽培。

玉蜀黍，高大的一年生栽培植物。秆粗壮，直立，高1-4m，通常不分枝，基部节处常有气生根。叶片宽大，线状披针形，边缘呈波状皱折，具强壮之中脉。在秆顶着生雄性开展的圆锥花序；雄花序的分枝三棱状，每节有2雄小穗，1无柄，1有短柄；每1雄小穗含2小花，颖片膜质，先端尖；外稃及内稃均透明膜质；在叶腋内抽出圆柱状的雌花序，雌花序外包有多数鞘状苞片，雌小穗密集成纵行排列于粗壮的穗轴上，颖片宽阔，先端圆形或微凹，外稃膜质透明。花、果期7-9月。

种子含淀粉达61.2%、脂肪油4.2%-4.75%、生物碱类约0.21%，尚有维生素B1、B2、B6、烟酸(nicotinic acid)、泛酸(pantothenic acid)、生物素(biotin)等B族维生素，玉蜀黍黄素(zeaxanthin)等类胡萝卜素，槲皮素(quercetin)，异槲皮甙(isoquercitrin)，果胶(pectin)玉蜀黍嘌呤(zeatin)，吲哚-3-乙酸(indole-3-acetic acid)。还含3β-羟基-24-甲基-9，19-环羊毛甾-23-烯(3β-hydroxy-24-methyl-9,19-cycolanost-23-ene)，2，7-二羟基-2H-1-氧杂-4-氮杂萘-3-酮-2-β-D葡萄糖甙(2,7-dihydroxy-2H-l-oxa-4-azanaphthalen-3-one-2-β-D-glucoside)等。