鸡蛋果

多年生草质藤本，长约6m。茎圆柱形或嫩茎有时近四棱形，全株无毛。叶互生；叶柄长1.5-2cm，近顶端有2个杯状腺体；叶纸质，黄绿色，掌状三深裂，长6-13cm，先端短渐尖，基部宽楔形或心形，中裂片卵形，侧裂片卵状长圆形，边缘具细锯齿；近裂片缺弯基部有1-2个杯状小腺体。聚伞花序退化仅存1花，生于叶腋，白色，芳香，直径4-5cm；苞片绿色，宽卵形或菱形，边缘有不规则细齿；萼片近海绵质，长圆形，长2-3cm背面近顶端有一角状附属物；花瓣披针形，约与萼片等长；副花冠裂片4-5轮，外面2轮丝状，基部淡绿色，中部白紫色，上部白色；雄蕊5，花丝基部合生；子房倒卵形，花柱3，扁棒状。浆果卵形，长5-7cm，果皮坚硬，熟时紫色。种子极多，具淡黄色粘质假种皮。花期6-7月，果期9-10月。

果汁含有机酸、枸橼酸93～96％及苹果酸4～7％。果皮胶质中含山梨糖L.（sorbose）。

果实含果胶（pectin)1%，果胶中的主成分为82.02%的半乳糖醛酸（galacturonic acid)和7.9%的甲基硝类化合物[1]。果实中含有的醇和酸类成分有：甲醇（methyl alcohol)，已醇（ethyl alcohol),丁醇（butanol)，已醇（hexanol)，辛醇（octa-nlo)，2-戊醇（2-pentanol），2-庚醇（2-heptanol)[2]，2-壬醇（2-nonanol)[3]，顺式的和反式的3-已烯-1-醇（hex-3-en-1-ol),顺式的4-已烯-1-醇（3-decenol)[3]，苯甲醇（benzylalcohol)[2]，3，7-二甲基-1，5-辛二烯-3，7-二醇（3，7-dimethylocta-1，5-diene-3，7-diol)，3，7-二甲基-1，7-辛二烯-3，6-二醇（3，7-dimethylota-1，7-ene-3，7-diol)，3，7-二甲基-1-辛烯-3，7-二醇（3，7-dimethyloct-1-ene-3,7-diol)，3，7-二甲基-1-辛烯-3，6，7-三醇（3，7-dimethyloct-1-ene-3，6，7-triol)[4]，已酸（acetic acid)，丁酸（butanoic acid)，已酸（hexanoic acid)，辛酸（octanoic aced)[2]，苹果酸（malic acid)，枸橼酸（citic acid),草酸（oxali acid)，琥珀酸（succinic acid),奎宁酸（citric acid)，[5]，3-已烯酸（hex-3-enoic acid)，3-辛烯酸（oct-3-enoic acid)，3-羧基已酸（3-hydroxyhexanoic)，[2]：羰基化合物成分有已醛（acetaldehyde)，丙酮（acetone)，2-戊酮（2-pentanone)，2-庚酮（2-heptanone)，2-壬酮（2-nonanone)，2-十一碳酮（2-unde-canone)[2]：成分有：右式的4，7-辛二烯酸已酯[ethyl(z)-4,7-octadienoate]，顺式的3，5-已二烯醇丁酸酯[（z）-3,5-hexadienylbutyrate]；单萜及其相关成分有（E）-β-罗勒烯[（E）-βocimene]，1，8-桉叶素（1，8-cineole),芳香醇（linalool)，α-松油醇（α-terpineol)，香牛儿醇（geraniol),顺式的和反式的芳樟醇氧化物（linalool oxide)，β-紫罗兰酮（β-ionone)[2],4-羟基-β-紫罗兰醇（4-hydroxy-β-ionol),4-氧代-β-紫罗兰醇（4-oxo-βionol),4-羟基-7，8-二氢-β-紫罗兰醇（4-oxo-7，8-dihydro-β-ionl)，3-氧代-α-紫罗兰醇（3-oxo-α-ionol)，3-氧代-7，8-一氢α-紫罗兰醇（3-oxo-7，8-di-hydro-α-ionol)，3-羟基-1，1，6三甲基-1，2，3，4-四氢萘（3-hydro-α-ionol)，3-羟基-1，1，6-trimethyl-1，2，3，4tetrahydronaphthalene),催吐萝芙木醇（vomifoliol)，去氢催吐萝芙木醇（dehydrovomifo-liol)[7]，3-(2-羟丙基）-4，4-二甲基-1，2，3，4，5，6，7-六氢-2-苯并呋喃[3-（2-hydroxypropyl)-4，4-dimethyl-1，2，3，4，5,7-六氢-2-苯并呋喃[3-（2-氧代丙基）-4，4-二甲基-1，2，3，4，5，6，7-六氢-2-苯并呋喃[3-（2-oxoprohyl)-4，4-dimethyl-1，2，3，4，5，6，7-hex-ahydro-2-benzofuran][8]，以及鸡蛋果素（edulan)Ⅰ、Ⅱ，后两者分别是3，4，5，6，8 a-四甲基-2H-1-苯并吡喃[3，4，5，6，8a-tetrahydro-2，5，5，8a-tetramethyl-2H-1-benzopyran]的反式体和顺式体[9-11]；内酯类成分有：r-已内酯（r-hexalactone),r-庚内酯（r-heptalactone),r-辛内酯（r-octalactone)，r-壬内酯（r-non-alatone),葵内酯（r-decalactone)，r-十二碳内酯（r-dodecalactone)[12]，以及2-羟基-2，6，6-三甲基环亚已烯基已酸内酯（of 2-hydroxy-2，6，6-trimethylcyclohexylidene acetic acid Lac-tone)[2]；香味成分有：(Z，E）和（E，F）的6-（2-亚丁烯基）-1，5，5-三甲基-1-环已烯[6-but-2-enylidene)-1，5，5-trimethyl cyclohex-1-ene][13]，（2R*，4S*，4aS*，8aS*—）-4，4a-二氢鸡蛋果素[（2R*，4S*，4aS*，8aS）-4，4a-epoxy-4，4-dihydroedulan],(2R*，2S*，8aS*）-3-羟基鸡蛋果素[（2R*，3S*，8aS*）-3-hy-droxyedulan][14]；糖类成分有葡萄糖（glucoxe),果糖（fructose)，蔗糖（sucrose)[5，15]等。还含甙类成分，其中有氰甙：野樱甙（prunasin)[16]；锱甙：鸡蛋果甙（paddiflarine),其结构为（22R），（24S）-22，31-环氧-24-甲基-1αβ四羟基-9β，19-羊毛锱烷-28-酸-β-D-葡萄糖酯[（22R），（24S）-22，31-epoxy-24-methyl-1α，3β，24，31-tetrahydroxy-9β，19-lanostan-28-oic acidβ-D-glucosylester][17].又含隐黄质（crytoxanthin)硫胺（thiamine),烟酸（niacin),核黄素（riboflavin)，α-用-β-胡萝卜素（carotene),维生素C（vitaminC)以及钾、钠、钙、镁、铁、锌等无素[5]。种子含脂类（lipid)29.4%，骨有亚油酸（linoleic acid)约70%[18]。