麻鱼肉

1.厚唇重唇鱼，体长圆筒形，稍侧扁，尾柄细圆。头锥形，吻突出。口下位，马蹄形，下颌无锐利的角质。唇发达，下唇表面具皱纹，左、右下唇叶在前方互相连接，未连接部分各自向内翻卷，无中间叶，唇后沟连续。口角有须1对，粗短，长度稍大于眼 径，末端约到达眼球后缘下方，咽头齿2行，细圆，顶端尖，略弯曲，咀嚼面凹陷呈匙状。体表褐露无鳞，仅在肩带部分有2-4行不规则的圆鳞。侧线平直。背鳍具2不分支的鳍条和8-9分支的鳍条，最后一根不分支鳍条为软棘 ，无锯齿。腹鳍1，9-10，基部起点一般与背鳍第7条分支鳍条相对。臀鳍2，5。胸鳍1，17-19，尾鳍分叉。体背部和头顶端黄褐色或灰褐色，较均匀地散布黑色斑点，在侧线下方也有少数斑点。腹部灰白或黄白。背鳍浅灰，尾鳍浅红，有小红点。

2.青海湖裸鲤，体延长，稍侧扁；头锥形，呈马蹄形；下颌前缘无锐利角质；下唇细狭，分为左、右下唇叶；唇后沟中断；无须。身体褐露无鳞，除臀鳞外，仅在肩带部分有3-4行不规则的鳞片；臀鳞每侧23-27枚，行列前端到边腹鳞基部。背鳍3，7-8；臀鳍2，5；胸鳍1，17-18；腹鳍1，8。下咽齿40(25-53)。下咽骨呈弧形，其长度匙表。鳔两室，后室的长度为前室的2.0-2.7倍。肠管长度为标准长的1.5-2.0倍，腹膜黑色。体背部黄褐色或灰褐色，腹部浅黄色或灰白色，体侧有少数不规则的块状暗斑，胸鳍、腹鳍、臀鳍和尾鳍微呈汪红色或浅灰色。

3.花斑裸鲤，体长形，侧扁。头呈锥形。口唇下位，口裂大。下颌无锐利角质边缘，下唇较窄。无须。下咽齿2行，齿式为3，4-4.3。第1鳃弓的外侧鳃耙14（12-18）个，内侧鳃耙20（17-24）个。脊椎骨50个。头部后方的肩带部分有2-4行不规则的鳞片，肛门和臀鳍两侧各有一列大鳞，体其余部分裸露无鳞。背鳍有3根不分支鳍条和7根分支鳍条，其中最后1根兴发支鳍条很发达，后缘两侧各有21-31枚锯齿。臀鳍具2根不分支鳍条和5根分支鳍条。身体背部暗褐色或青灰色，背侧部具多数不规则白斑纹，背鳍和尾鳍常有褐色小斑点。腹部为浅黄色或银灰色。

含蛋白质，脂类，糖类，氨基酸，核甙等。